釀人九平次 (愛知県)

“一切從稻田和田地開始。”

KUHEIJI品牌聆聽每年發生的各種地球戲劇，真誠面對他們所說的話，我正在名古屋、黑田莊和莫雷桑德尼斯創作一部名為“釀造”的浪漫戲劇作品。

通過種植自己的材料和流汗，我們體驗了只有在稻田和田野中才能感受到的戲劇，例如 vintage 和 terroir。

也讓我想起了人類無法抗拒大自然的韻律和天意，只能仰望蒼穹祈禱的無力感，以及太陽的珍貴。但是，如果不知道這一點，我相信我們的哲學、美學和優雅就不會存在於那裡。

事實上，每個人都推了我一下，說：“放在稻田裡，放在田裡。” 這是因為我聽到大家說“我想喝食材的活力”。我很感謝你指導我。我真的很感謝你。

我想藉此機會感謝你。

蔵元久野九平治氏

釀人九平次希望之水山田錦

法文EAU DU DÉSIR 解作「希望之水」 ﹐入口的瞬間 ﹐願能帶給你希望的能量。就如日本酒常常體現的「幸福」一樣。擁有蜜瓜香﹐桃子香 ﹐茴香於一身。成熟前時的果實﹐異國的香氣。入口後﹐香氣轉化口感 ﹐ 苦澀味 ﹐美味 ﹐酸味 ﹐各味道堆疊著。柑橘般苦澀 ﹐酸味帶動整體 ﹐連繫余韻。山田錦乃晚生米﹐晚生米味道濃郁 ﹐適合長期熟成。如天鵞絨般柔滑 ﹐使人陶醉。山田錦更能引導出不同的個性 ﹐是一支可配合不同料理的佳品。