澤屋まつもと (京都府)
松本酒造成立於1791年。位於京都伏見市。歷史悠久的釀酒廠，擁有令人印象深刻的紅磚及八角形煙囪，被認定為現代工業遺產的酒藏。澤屋的概念是「 守破離 」 。保護傳統，打破傳統，在別處學到的知識付諸實踐。從保育及破壞中尋找新的價值觀。
作為京都的清酒酒藏，表現了京都水和優良大米的味道。在充滿透明感、美味、鮮味、簡約中感受到能量的清酒。重視清酒的主要成分「酒 米」 。不同的 酒米稻田 ﹐衍生出不同的個性。近年流行活用酒米﹐利用其個性直接表現出酒的味道 ﹐以及使用 兵庫縣東東条地區生產的山田錦所製作的清酒，正在引起大眾的關注。
澤屋まつもと 守破離 山田錦
酒精度數 : 15度
原料米 : 山田錦
精米步合 : 50%
體現京都的美，釀造充滿日本四季感覺的日本酒。考慮到日本酒的本質是「米」，使用「東条」産的山田錦。希望世界更熱愛日本酒，日本農務繁盛乃守破離的主要思想。兵庫縣加東市的山田錦所釀造的新鮮美酒。為配合守破離的概念，入口輕柔，襯托出食物的美味，感受酸味美味及剛好的苦澀味。
澤屋まつもと 守破離 雄町
酒精度數 : 15度
原料米 : 雄町
精米步合 : 55%
「山田錦」的親信岡山県的雄町。擁有能誘發日本酒味道，不能避免的優質酒米 DNA 品種。本佳釀使用岡山県岡山市中區的備前雄町。因守破離的理念是入口輕柔，襯托食物的美味，雄町不但能表達更能展現其優雅。
守破離 ULTRA
守破離 SAIDO
守破離 五百万石
守破離 愛山